大连老黄酒酿制技艺为王家百余年世代相传，列入大连市·辽宁省非物质文化遗产名录。大连老黄酒选用谷物***大黄米、小麦大曲、山泉水酿制的原生态老黄酒。"自然发酵食品，药食两用，营养滋补保健功能很好的酒。"大连老黄酒生产历史悠久，选料上乘、用料考究、工艺流程复杂，产品色、香、味独特。呈琥珀色泽，清亮透明；酒香馥郁，焦香粮香愉悦；口味醇厚，鲜甜舒爽，略带怡人的微焦苦，余味悠长；具有显著的大黄米老黄酒的独特风格。大连老黄酒色、香、味全部来源于原料工艺过程，含有丰富的膳食纤维、黄*等活性物质和氨基酸、维生素、多肽糊精等营养成分。传承人不断挖掘传统酿造经验方法，研究总结出大连老黄酒酿制 “三大古法十二要诀”生产操作技艺方法。三大古法：一用直火糊化手工擦糜古法；二用小麦大曲天然生物古法；三用双边糖化发酵酝酿古法。大连老黄酒酿制技艺十二要诀：1、米必新熟；2、曲必适时；3、水必甘冽；4、器必洁净；5、浆必浸透；6、火必适缓；7、糖必良曲；8、温必始终；9、酵必发旺；10、酒必慢榨；11、煎必久储；12、饮必温之。
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