当你第一次听到“侍洒师”这个名词的时候，头脑中会不会想到那些动作帅气，手法娴熟的鸡尾酒调酒师形象呢？事实上，懂酒的朋友都知道在酒的世界里，有调酒师、侍酒师和品酒师，一字的差别，却大有不同。调酒师就像魔术师，用自己独特的方式为顾客现场调制一款专属的酒。品酒师像艺术家，能从各个角度去鉴赏一款葡萄酒。而侍酒师更像是贴心的专家，专注于研究美酒美食并协同顾客选择心仪好酒的人。侍酒师是一个服务职业，要为餐厅提供非常好的酒水服务，协助完成酒水销售任务，定期进行酒窖清理和盘点，根据餐厅的菜品定位设计酒单，定期兴办品鉴活动。侍酒师被誉为是葡萄酒世界里最能直击葡萄酒灵魂的工作，侍酒师不仅要学习葡萄酒还要涉猎鸡尾酒、咖啡、啤酒、矿泉水等，所以侍酒师是全面型的人才。侍酒师既不是陪顾客喝酒的，也不是给顾客讲酒的，而是为顾客正确选酒的，比如在餐厅帮客户做餐酒推荐，餐酒搭配，开瓶换瓶这些基础的服务。一般中大型的高档餐厅会备有专业的侍酒师，简单来讲，侍酒师精于各种酒类服务和酒类知识，在向客人推荐和介绍美酒知识的同时并提供开酒倒酒服务，还能将餐点与葡萄酒进行搭配，让客人能够更好地品尝美酒跟美食。在西方，葡萄酒有一定比例的坏体率，侍酒师能首先判定酒体的优劣，酒体不正常的产品他有权退回更换，酒庄或餐厅认可侍酒师的权威性。一位专业的侍酒师，不但具有专业酒水知识和技能、为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理等，还是举止优雅、拥有良好修养的酒行专业人士。
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