如果遵循“白肉配白酒，红肉配红酒”的原则，鸡肉属于白肉范畴，鸡肉能够烹饪成各种各样令人垂涎的菜肴。在享用美食的同时，可能会困惑到底该用哪种葡萄酒搭配比较好。实际上，这个问题可不只有一个答案，因为这取决于菜品的味道与个人的口味。葡萄酒盛行的年代，鸡肉又这么普遍，这两样东西如何搭配才算是完美呢？1.烤鸡。虽然鸡肉的肉质普通，但经过蜜制酱汁烤过以后味道就会丰富饱满的多，常见奥尔良烤鸡，咸香味十足，可以搭配带些甜味的白葡萄酒来相配，比如德国半干型的雷司令很适合。2.白切鸡。白切鸡以盐焗为主，它的味道香、鸡肉嫩、鸡皮爽、鸡骨脆，肉色洁白，口感香咸滑嫩。需要一些低单宁、有些酸度的、经过一些橡木桶处理的红葡萄酒比较适宜，或者搭配新世界果味浓郁的霞多丽非常不错。3.红烧鸡、炒鸡。烧鸡的香味复杂，料比较多，配些简单的红葡萄酒，例如波尔多AC、澳洲大区红葡萄酒或者其它新世界的简单红葡萄酒一定错不了。4.炖鸡。一般炖鸡分为奶油炖鸡和椰汁炖鸡、蘑菇炖鸡。奶油炖鸡可以选择经过橡木桶的霞多丽，该酒款酸度高，可以解腻。椰汁炖鸡一般有调料的辛辣味，可以选择半干雷司令白葡萄酒；蘑菇炖鸡可以选用勃艮第或加州中部的黑皮诺或者法国卢瓦尔河谷的品丽珠。这两种类型的酒酸度和水果的味道十分均衡，搭配炖鸡时味道很好。
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