红曲酒是汉族传统名酒。属于宋***曲酿酒的一个重大发明，有消食，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的营养。红曲用于酿酒以后，酒类品种大大增加，且渐渐渗透到酒文化之深层，江南靖士“白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工”诗句成为人们乐道的红曲酒催诗的故实。福建、浙江、台湾等地酿造的红曲黄酒；用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒，风味各异。当时酒类品种，仅《本草纲目》记载就有70多种。 利用红曲菌的传统工艺及其发展利用红曲菌的传统工艺及其发展。红曲酒
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