苦荞酒的营养

苦荞酒以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，富含苦荞黄硐、纤维素、维生素及多种矿物质，精选高山苦荞麦和巴山泉水经传统工艺精酿而成。是一种野生原汁原味、天然、无污染的高山饮品。那么苦荞酒的营养有哪些呢?小编今天为大家分享下苦荞酒的营养。 　　苦荞酒的酒体金黄微翠，澄清透明。酒清香自然、色香纯正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蕴味爽洌，饮后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。 　　苦荞酒的营养 　　1、适量常饮苦荞酒可*****、***、***、风湿病等。并且有强筋骨、健脾胃、**湿、壮肾气之营养。 　　2、荞麦称之为三降食品，***、***、***，含有人体必须的18种氨基酸。其中硒是人体必须的重要微量元素。 　　3、值得称道的是苦荞麦具有**、**物质，硒能增加人体抵抗力，诱导干扰素生成，提高自身***，****，被誉为“生命的**元素。” 　　了解过苦荞酒的营养，带您了解下苦荞酒的酿造工艺 　　1.洗米 米的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要进行洗米，用温水洗到淋出的水无白浊为度。 　　2.浸米 浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，浸米后的颗粒要求保持完整而酥松，吸水量约为25%～30%.米浸不透，蒸煮时易出现生米;米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同，用35℃水浸米24h，浸米时应注意适时均匀搅动，以手碾即碎，不出现浸烂或白心为宜。 　　3.破碎 苦荞含有硬厚的壳，故先用冷水浸泡24h，待其外壳泡软后，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳。 　　4.蒸煮 将充分吸水的物料用常压蒸煮，使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全，还会引起不正常的发酵，使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮过度，物料颗粒易黏结成团，不利于糖化和发酵，蒸熟后的物料含水量约62%～63%. 　　5.淋冷 物料蒸透后，立即用净水冲淋，使物料颗粒分离并降温至28℃～30℃，准备拌料。 　　6.拌料 将淋冷后的米和苦荞，沥去余水，置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中。加入活化好的酵母液和糖化酶液，用纱布封口，放入恒温培养箱中发酵 ，发酵温度28℃。 　　7.压滤 将发酵成熟的醪，进行压榨过滤，得到原酒液。 　　8.勾兑 根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感，即为成品。