黄酒的食用价值与营养

黄酒是我们国家的传统酒品，那么大家对于黄酒的知识了解多少呢?大家知道黄酒是什么酒吗?黄酒的食用价值与营养是什么呢?黄酒的喝法有哪些呢?今天小编就给大家全面的介绍一下黄酒，告诉大家相关的黄酒知识，感兴趣的小伙伴一起看看吧。 黄酒是什么酒 对于黄酒，可能很多人都不是很熟悉，不知道黄酒是什么酒，黄酒有什么食用价值与营养，黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史*悠久、*有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。 苏派黄酒以吴江市桃源黄酒(桃源镇有黄酒酒厂几十家)和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒(水明楼黄酒)、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个*古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。 黄酒的营养 1、黄酒营养之**祛寒，通经活络 黄酒有一个很好的营养，那就是黄酒可以很好的**祛寒，通经活络，所以黄酒是冬季*好的酒类饮品，在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可**祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，**感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。 2、黄酒营养之抗衰护心 酒类饮品有传说中的“四大家族”，也就是啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒，这其中黄酒的营养价值*高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国*古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。 我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。 人体缺镁时，**生血管硬化、心肌损害等**。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体***、抗衰老、**、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、**、******、***、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 3、黄酒营养之减肥、美容、抗衰老 黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、**酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。 4、黄酒营养之食用营养 药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性**。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强**、**、矫味、保护胃肠道等作用。 5、黄酒营养之烹饪时祛腥膻、解油腻 黄酒在烹饪中的主要营养为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。 6、黄酒营养之辅助医疗 黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的**作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、**的作用，对****、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的**，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、****和震颤、******及跌打损伤**有益。 7、黄酒的保健营养 经现代科学研究证明，黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明苏浬玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和**肿瘤方面有明显效果。 营养学家已经证实：饮用黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。 黄酒的作用 黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有**养颜、**祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，**感冒，黄酒还可作为药引子。 黄酒怎么喝好 黄酒适合热饮，它有温通经脉的作用。在一些东南亚国家冰镇后饮用是由于当在的气候炎热，喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝，还是温着喝好。因为黄酒有**、温通经脉的作用，温着喝效果更好。 一般喝黄酒温度要控制在20度~60度之前比较好，因为黄酒里面除了含有乙醇外还含有一此醛类，这些醛类对身体不太好，加热以后这些醛类就会被分解和消失掉，加热到20度以上就可达到醛类的沸点，可以使醛类挥发掉，但是超过60度会导致乙醇的挥发，大家喝起来可能会感觉没什么味道了。 结语：通过对上面文章的阅读，相信大家对黄酒的食用价值与营养都已经有了更多的认识，喝黄酒的好处虽然有许多，但是我们一定要适量的饮酒不要贪杯哦，希望今天小编的介绍能够帮助到大家，*后小编祝大家身体健康。