喝白酒上头、口干的原因

一、白酒中的醛类 醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。**是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起**。经常饮用含游离状态的**的酒，饮后嗓子发干，这是因为**在体内的药理作用比**强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人**、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。 **醛俗称**醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味**，**醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有**醛的酒精配酒。 二、白酒中的杂醇油 杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少**醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和**作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是 异戊醇、戊醇、异丁醇、**等其中以异戊醇、异丁醇毒性*大。如果乙醇对人体的危害程度为1，那么**对人体的危害程度为3．5，异丁醇的危害为8，异戊 醇的危害为19。 三、外加香料 我们知道凡有不对称C原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体，是两个不同物质。白酒有旋光性，不是消旋体，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。