为迎战韩国泡菜咄咄逼人的气势，四川泡菜选择了抱团迎战。12月7日，全国首个泡菜协会——四川省泡菜协会在成都成立。未来它将承担起参与制定四川泡菜标准、帮助泡菜企业开拓市场、推动科技创新和行业自律等责任。
近年来，四川泡菜产业发展迅速。四川省发展泡菜产业独具优势，四川省委、省政府将泡菜产业作为特色优势产业给予大力扶持。今年以来，四川省编制完成《四川泡菜产业发展规划》和实施方案，成功举办首届“中国·四川泡菜国际论坛”，并完成了“四川泡菜”国家地理标志申报工作，正着手培育“四川泡菜”区域品牌。2009年，四川省泡菜总产量预计达120万吨，比上年增长20%，实现总产值94亿元，增长25%，但也面临拓展市场、规范工艺、提升质量等新情况、新问题，迫切需要成立行业协会加强规范管理，推动发展。
据四川省农业厅厅长任永昌透露，四川省将力争到2012年把全省泡菜总产量提高200万吨，实现产值150亿元以上。同时将引进、选育专用泡菜新品种10-15个。培育产值1亿元以上的泡菜加工企业16家，年出口创汇500万美元以上的企业5家，国家级龙头企业3家。在此基础上创建多个“中国驰名商标”、“中国名牌产品”。
四川省泡菜协会成立后，将组织四川农业大学等科研机构进行科技攻关，为四川省泡菜行业提供相关的科技指导和信息服务，推进泡菜企业发酵工艺、调味工艺等标准化建设，并在成都、眉山两地推选2-3家清洁化示范企业。泡菜协会还将通过泡菜展销等多种形式，培育四川泡菜地域标志，努力把四川泡菜打造成一个国际知名品牌，提升四川泡菜的市场竞争力。
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