斯卑赛是苏格兰威士忌的心脏

    斯卑赛是苏格兰威士忌的心脏，其麦芽威士忌以复杂度和多元化闻名遐尔。地势平缓，泉水丰沛，大麦质优产高，几乎一半的蒸馏厂都聚集在这里。苏格兰对威士忌的制作有着极其严格的规定，对生产原料、蒸馏方式、橡木熟成、酒精度数及陈年时间等都作出了详尽的要求，而说到风格类型，世上所有威士忌皆不能望其项背。

    按原料分，主要有二大类：麦芽威士忌和谷物（小麦、黑麦、玉米等）威士忌。由此可引申出诸多排列组合，如单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、混合麦芽威士忌、混合谷物威士忌以及麦芽谷物威士忌。麦芽威士忌以清新果香见长，而谷物威士忌则味道厚重，风味层次稍逊于麦芽威士忌。

    内行人对斯卑赛的一致评价是芳香馥郁、甜度较高（相对而言）。风格而言如高地一样可进一步细分，主要有三种：第一种酒体轻盈，充沛的花香果香；　第二种类似高地威士忌，酒体优雅，但香气更浓，时有偏干；　第三种酒体饱满，在西班牙雪莉橡木桶内陈年后展现出更为迷人的风韵，常令人联想起水果蛋糕，干果蜜饯甚至巧克力。饭后斯卑赛，赛过活神仙！

    除了上述单一麦芽种类，市场上常见的还有麦芽谷物的混合威士忌，混和目的不仅只是为了增产，谷物威士忌的温润质地有助于调配酒变得更为柔和易饮。既如此，为何还要单一麦芽酒呢？因为柔顺丝滑并不与复杂度、层次感直接划等号。混合威士忌如尊尼获加（Johnnie Walker）和百龄坛（Ballantines）调配过程可能会用到四五十种不同的威士忌，而威雀（Famous Grouse）可能只有十来种。为的就是连续性和均一性，而这对于单一麦芽威士忌而言，则通常需要更大的代价、更长的时间才能变得如此圆润丝滑，但层次会非常精彩。

    混合威士忌知名品牌有金铃（Bells）, 格兰（Grants），提澈（Teacher），威　雀（Famous Grouse）等，象　尊　尼　获　加（Johnnie Walker）、百　龄　坛（Ballantine）、芝华士（Chivas）在中国广告很成功，大卖了多年，早已是家喻户晓的名字，连滴酒不沾的人都知晓一二。不象单一麦芽威士忌的品牌空有一身本领和高贵血统，却很多仍藏在深闺无人识。